【春播主厨文怡】红虾仁炒豌豆尖的做法和步骤图解

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提示

1。虾背上的黑色物质俗称“虾线”，不可食用。去掉“虾线”可以使虾肉味道鲜美。另外，背面的开口还可以帮助虾受热后自然弯曲，使炸出的虾更加美观。
2。虾的外层通常有一层粘液。处理时，可用面粉轻轻刮擦，然后用清水清洗。腌制虾之前，尽量沥干水后再加入调味料。最好放在冰箱里保存，这样炸出来的虾晶莹剔透，肥美饱满，富有弹性。
3。豌豆尖也叫广东豆芽。一般我们做饭的时候只取上面较新鲜的部分。采摘蔬菜时，一定要把老的部分连同叶、茎一起去掉。
4。这是一道快炒菜。烹饪时间很短，所以需要提前准备好酱汁。