红烧草鱼最正宗的做法_红烧草鱼怎么做好吃
食用草鱼可以提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。红烧草鱼是一道美味的家常菜你了解红烧草鱼的做法步骤吗?下面学习啦小编为你整理红烧草鱼最正宗的做法，希望对你有帮助！
红烧草鱼的做法
红烧草鱼的做法步骤
1. 用淀粉一点盐料酒适量腌制10分钟左右 油锅烧热放入鱼片煎至两面金黄
2. 不要轻易翻动 煎的差不多就翻一遍 不然鱼片容易散
3. 两面煎好放入生姜 大蒜 干辣椒 八角料酒 酱油 加入适量水大火煮
4. 喜欢汤汁的可以多放点水 我今天汁收的有点干。汁收的差不多放点青辣椒装饰然后装盘
红烧草鱼的做法
红烧草鱼的做法步骤
1. 草鱼处理干净切花刀，抹料酒和盐
2. 泡椒，新鲜辣椒，姜，蒜全部切碎
3. 热锅下油煎鱼，煎至两面金黄起锅
4. 另外放油，待油温高后放豆瓣炒香
5. 炒香后下所有料一起炒，全部炒出香味加一碗水
6. 待水开了放鱼下去烧五分钟翻面再烧五分钟，烧的过程可以切葱花和香菜
7. 鱼烧好先把鱼装盘，锅内留汁下葱头和香菜头翻一下，最后关火把汤汁淋到鱼身上
8. 撒些香菜叶装饰一下就能开吃了
红烧草鱼的做法
主料
草鱼500 葱白3根
姜4片 蒜3颗
香菜1根 盐3勺
白糖1勺 蒸鱼鼓油3汤勺
老抽1汤勺 料酒4汤勺
小辣椒1个 醋1勺
干淀粉小半碗
【红烧草鱼】的做法步骤
1. 主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。
2. 草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。
3. 油倒多一些入锅烧至八成热
4. 放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。
5. 中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。
6. 煎炸好的鱼块放至碗里备用
7. 把要下锅爆香味的材料切好
8. 炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香
9. 倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。
10. 鱼块均匀上色后放入辣椒，倒入开水，加的水量和鱼块持平就可，接着加盖中火焖烧片刻，又转小火焖至只剩少许汤汁即可，出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!
小贴士
草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散，烹调时不用放味精就很鲜美
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