白肉在古代指的是什么肉
1.一般指熟猪肉
2.宋．关普乃得翁《都城纪胜．食店》：“也有误称，比如熟肉叫白肉，盖白肉就是用铁砧去油。”
3。猪肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，而禽肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉，又称猪肉，是猪科家猪的肉。
猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维比较柔软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
红猪肉和白猪肉的区别
1.区别一：颜色
最大的区别就是颜色，这也是最直观的表达。红肉之所以呈现红色，主要是因为其中的成分不同。红肉中含有较多的铁红色素，使其呈现红色，而白肉中这部分含量较少，因此颜色呈现出肉本身的颜色。
2。差异2：营养结构
红肉和白肉都含有蛋白质，但其他营养素的含量却有较大差异。主要区别在于脂肪的类型。红肉富含饱和脂肪酸，对健康不利。相反，白肉的饱和脂肪酸较少，大部分脂肪是不饱和脂肪酸。
3。区别3：对健康的影响
不管是什么肉，其实对健康都有影响。红肉虽然含有饱和脂肪酸，但也含有很多微量元素，对身体也有好处。但白肉中含有的不饱和脂肪酸对于保护血脂、保护心血管系统有好处。
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红肉包括什么
红肉是一个营养术语，指的是在烹饪前变红的肉。所有哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，都是红肉。红肉富含饱和脂肪。
什么是白肉
白肉是一个营养术语。狭义上是指家禽肉，特别是鸡胸肉；它被称为白肉，因为鸡肉是白色的。这个概念可以广泛地扩展到红肉以外的肉类。白肉大致可以包括鸟类……是一种高蛋白、低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补牛肉、猪肉的不足。同时，鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A
Information extension: The chicken meat is tender and delicious.由于其味道温和，可用于多种菜肴中。它含有大量的蛋白质。在肉类中，它可以说是蛋白质含量最高的肉类之一。它是一种高蛋白、低脂肪的食品。硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补牛肉、猪肉的不足。同时，因为鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，
肉分为哪几种
1.牲畜肉
牲畜肉包括猪、牛、羊等的肌肉和内脏。牲畜肉的颜色呈红色，所以被称为“红肉”
畜肉的蛋白质含量一般为10-20%。牛羊肉的蛋白质含量较高，均为20%。猪肉的蛋白质含量较低，一般在13.2%左右。畜肉的脂肪含量较高，平均为15%，其中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉脂肪含量最低。碳水化合物含量为0-9%，多为1.5%。维生素主要是B族维生素和维生素A。内脏的含量比肌肉丰富，其中维生素A的含量以肝脏最丰富。例如，100克猪肝中维生素A的含量是肌肉的100倍以上。矿物质含量一般为0.8-1.2%。瘦肉中的含量高于肥肉，内脏中的含量高于瘦肉。
2。禽肉
常供人类食用的家禽主要有鸡、鸭、鹅等，其中以鸡最为常见。
禽肉的蛋白质含量为16-20%，其中鸡肉含量最高，其次是鹅、鸭。脂肪含量在9-14%之间。维生素主要是维生素A、B族维生素，在内脏中含量多于肌肉，以肝脏含量最高。内脏中矿物质含量比较丰富，其中铁含量比较丰富，达到10-30mg/100g，以血红蛋白形式存在，消化吸收率较高。
3。鱼虾蟹贝类
此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量为15-22%。碳水化合物含量较低，约为1.5%。脂肪含量为1-10%。主要维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。肝脏富含维生素A和维生素D。矿物质中，硒、锌、碘的含量较高，其次是钙、钠、钾、氯、镁等。咸水鱼含碘较多，牡蛎、扇贝含碘较多。锌，新鲜的田螺含有较多的铁。
