韩国泡菜(老妈在韩国和韩国老太学做的)的做法说明
我在德国读书,想吃一些国内美食或者日韩美食,这里都没有,只能自己动手做,真是锻炼人啊 哈哈
大白菜2颗苹果1个半白萝卜一根胡萝卜一根洋葱2个葱适量姜适量蒜适量小米辣4-6个韩式辣酱4勺(吃饭的勺子)辣椒面看个人口味加入中筋面粉4勺热水500ml烧好的热水放凉用来洗腌好的白菜糖一勺第1步.大白菜两颗,尽量选实心的; 苹果一个半,德国超市的苹果很多都不甜,可以挑那种闻起来甜的买; 白萝卜一个; 胡萝卜一根; 葱姜蒜适量; 洋葱两个(不放也可以); 韩式辣酱四勺; 辣椒面(看个人口味添加); 小米辣(新鲜的辣椒,要辣的那种)以小米辣大小来看,放4-6个; 面粉中筋:3-4勺(我用的平时吃饭那种勺子) 烧好的热水500ml,也就是喝水的杯子一杯 盐; 烧好的热水放凉(用来洗腌好的白菜); 糖,一勺,也可以不放。 做法: 第一步: 大白菜把最外面看着不好的叶子都扒掉(可以留着炒菜吃,我太节约了哈哈),扒到自己觉得很干净了(不需要洗),然后从白菜头中间切一刀下去,切到根部但是不要切断(稍后控水可以挂着),然后桌子上铺上保鲜膜,把白菜放桌子上掰开每一个白菜叶撒些盐进去,往根部撒就可以(每一个白菜叶根部都要撒盐)处理好之后把白菜放在容器里,白菜不要立起来 要躺在容器里,因为白菜会腌出水 正好可以用腌出的水腌白菜叶顶部。晚上7,8点开始腌第二天早上就可以腌好了 (白菜蔫软) 腌好的白菜用放凉的烧好的水洗一下,然后控水两个小时,尽量控出水分!