热气腾腾的农家炖菜，酸菜红烧排骨，做起来超级简单。首先，将酸菜炒一下，以去除刺激性。因为酸菜容易熟，排骨最好提前煮到半熟。现在天气越来越冷了，没有什么比炖菜更好的了。它可以帮助人们保持食欲，保持身心温暖。喜欢的朋友可以尝试一下这道美味的家常酸菜红烧排骨。
有排骨和猪脊骨。猪脊骨含有骨髓，最适合炖汤。与酸菜粉条拌在一起，做一锅热气腾腾的炖菜，农家风味十足。
排骨是上次做红烧排骨的剩菜，还有专门买来煮汤的猪脊骨。一下子就从古法精益求精转向了大开大河的农家菜。烹饪方法是那么任性随意，味道是那么酸甜可口，美食之美，高山流水，下里巴人。没有正确的答案。
材料：猪脊骨、排骨、酸菜、粉丝、生姜、小米椒、花椒、大料
调料：盐、鸡精、料酒
酸菜红烧排骨的家常菜谱：
1、猪脊骨、排骨处理好后，放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开，中火煮至半熟，捞出。
2.酸菜洗净，捏干，切成条。生姜切丝，小米椒切段。将粉丝放入温水中浸泡至软。
3、热锅倒入油，放入姜丝、小米椒、花椒，炒香后放入酸菜。
4、将酸菜炒出水分，加入适量盐和鸡精。出锅。
5.锅盖上最好的酸菜，放入半熟的排骨，加水，倒入少许料酒。
6、水量以没过锅内的排骨为宜。
7、中小火煮30分钟后，排骨熟透。将泡好的粉丝放入锅中，小火煮5、6分钟。
8.食用前撒上葱花和蒜苗，味道更佳。
成品图：
自制酸菜红烧排骨的制作小贴士：
1、酸菜需要炒一下，去腥味。
2、排骨提前半熟，炖的时候很容易熟。炖的时候可以放一些葱花。我没有加，只是准备了葱花，因为有些人不喜欢葱。
3.其实锅里的内容可以更丰富一些，比如蘑菇、豆皮等。另一个例子：土豆。
酸菜红烧排骨要不要炒酸菜？
酸菜应该先炒一下。首先，它可以消除酸菜的火气。其次，酸菜炒时吸油少，味道更鲜美。
美味东北酸菜红烧排骨的四个秘诀：
1 首先切酸菜之前一定要先切片。也就是说，用刀将蔬菜较厚的部分切成2-3层。切片后，切成细条。越薄越好，越薄越好。越吃越美味；
2 酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，这样更香又好吃；
3 酸菜排骨的味道比酸菜白肉更加醇厚浓郁。最好选择肥瘦排骨；
4 一次可以多炖一点。酸菜越炖越入味。每次吃的时候可以舀出一份，加点粉条、冻豆腐等，汤和肉就做成一大锅了。是东北冬天最火辣、最合适的美食。
天气冷的时候，几乎所有人都不喜欢热气腾腾的炖菜，配上米饭和煎饼，热腾腾的香味，吃完后额头和鼻子上微微出汗，那是一种很舒服的感觉。
