如何做嫩炒猪肝好吃
剩的猪肝怎么炒好吃又嫩？
剩的猪肝怎么炒好吃又嫩？
1.炒猪肝好吃的话，选料是关键。一定要选择外观饱满有弹性，新鲜无异味，无水肿无肿块的猪肝。不管猪肝炒得多不新鲜，它都赢了 味道不好。
2.将猪肝清洗干净后，去掉白筋膜，然后切成薄片，再用清水冲洗2~3次，将猪肝内的血水彻底清洗干净，从而减少猪肝的腥味。
3.唐 t将清洗干净的猪肝匆忙放入锅中，还要加上这个关键步骤——将猪肝打码，控制好猪肝的干度后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和白糖提鲜并去除料酒中的腥味，搅拌均匀后加入少许蚝油和半勺豆瓣酱，再用手抓一会儿，待猪肝充分入味后加入2勺淀粉，腌制10分钟。这一步可以让猪肝更入味，加入淀粉也可以让猪肝更滑嫩。
然后我们准备食材:西红柿一个，辣椒半个切成小块，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜片放在盘子里备用。再混合一碗汁，加入一勺糖、一勺盐、适量胡椒粉、酱油、蚝油、少许水和几滴食用油，搅拌均匀。
5.往锅里加油。油温七八成热时，放入口感好的猪肝，快速翻炒。待猪肝煮至八成熟时，加入姜丝、蒜片、葱花，翻炒至香味四溢，然后倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，放入番茄、辣椒，大火翻炒至辣椒、番茄停止生长，出锅即可食用。太好吃了！
卤好的猪肝怎么炒好吃又嫩？
1.将猪肝切成大块，放下水锅去血水，将姜片放入水中去腥，捞起猪肝去水；
2.在干净的锅里放少量油，2茶匙白糖，开小火，用炒勺不断搅拌。这叫炒糖色，糖都化了，是土黄色；
3.锅中倒入酱油，放入八角和桂皮，放入猪肝。只有酱油太咸，锅里加点水；
4.盖上锅盖，转小火焖15分钟左右，关火焖一会儿；
5.准备好后，拿起猪肝，切成块，放在盘子里。如果吃的时候味道淡，可以蘸点卤汁。
怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法？
制作配料
猪肝、1个青椒、葱末、4-5片姜、3瓣蒜、1汤匙料酒、5滴白醋、2汤匙酱油、少许盐、少许糖、适量鸡精和淀粉。
方法步骤
1.猪肝切片，加水、料酒和几滴白醋，浸泡5分钟后沥干；
2.将猪肝放入盘中，加入淀粉拌匀5分钟。3、青椒切成小块，葱段不要有葱尾，大蒜三瓣，生姜5片；
4、热锅热油下猪肝，快速翻炒变色；
5、加点油，先放姜蒜，再放青椒葱爆炒；
6.将猪肝翻炒10秒，加入两勺酱油、少许糖、少许盐和鸡精，翻炒15秒，即可食用。
