香葱咸饼干的做法

日期：
  • 1
    先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
  • 2
    面团揉光滑后，启动发酵程序。
  • 3
    发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
  • 4
    接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
  • 5
    用水油皮包裹香葱油酥皮。
  • 6
    滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
  • 7
    将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
  • 8
    给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
  • 9
    用披萨刀将面片分成小方块。
  • 10
    将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。