素食菜谱及做法窍门
素食菜谱一：素炒豆干丝
豆干丝200克、青椒50克、红椒2个、葱2根、姜末少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、香油少许。
做法：
1. 豆干丝冲洗一下，沥水备用。青椒去蒂洗净，切丝；红椒去蒂洗净，切丝备用；葱洗净切段备用。
2. 锅中倒油烧热，下姜末爆香，放入豆干丝翻炒，炒至豆干丝松软时放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
3. 炒至椒丝变软，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后加葱段炒出香味，最后淋上香油即可出锅。
素食菜谱二：素三鲜
西蓝花1棵、菜花1棵、口蘑100克、油、盐、鸡精、淀粉水各适量。
做法：
1. 西蓝花和菜花撕成小朵，洗净备用；口蘑洗净切片备用。
2. 锅中倒水烧开，加盐和油，放入西蓝花和菜花焯一下，过凉水，沥水备用。
3. 锅中倒油烧热，下入口蘑片煸炒至软，放入西蓝花和菜花翻炒均匀，加盐和鸡精调味，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
素食菜谱三：素鸭
干豆腐2张、冬笋1个、水面筋1个、口蘑100克、水发木耳100克、青椒1个、红椒1个、姜末少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许。
做法：
1. 干豆腐切丝；冬笋去壳洗净切片；水面筋切片；口蘑一切四；青椒和红椒洗净切片备用。
2. 锅中倒油烧热，下姜末爆香，放入干豆腐丝翻炒，炒至干豆腐丝变软后放入水面筋和口蘑翻炒均匀。
3. 加酱油炒上色后放入冬笋片和水发木耳翻炒均匀，加盐、鸡精和胡椒粉调味后翻炒均匀即可出锅。
