水晶烧卖的做法

日期：
  • 1
    面粉、澄粉放盆里，用180克温水和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
  • 2
    五花肉、泡发的香菇、胡萝卜切细丁。泡香菇的水别倒掉，有用的。
  • 3
    锅里放少许油，油温不是很高的时候下葱花儿炒香，再下五花肉煸出油。
  • 4
    下香菇、胡萝卜丁煸炒。加生抽、老抽、蚝油调味儿，不用加盐了。
  • 5
    糯米提前用水泡好，入蒸锅蒸熟，加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。再倒一点儿泡香菇的水进去，待糯米吸收水份。
  • 6
    馅儿炒好了。就这么吃已经很香了。
  • 7
    醒好的面团切成15克左右的小剂子。
  • 8
    擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅，收口，整理出花瓣样的边儿。
  • 9
    蒸锅铺油纸，烧卖坯隔开距离，别粘到一块儿了。
  • 10
    很好看很小巧的烧卖坯。
  • 11
    冷水上锅，水开后8分钟就好了。
  • 12
    刚蒸好还不怎么透明，拿出来见了冷空气，皮就变透明了。
  • 13
    很可爱。
  • 14
    顺手还捏了几个水晶蒸饺。