鸡蛋小饼干的做法

日期：
  • 1
    准备食材：奶粉10克+60克低筋面粉，白糖35克，鲜柠檬一块，一个鸡蛋+2个蛋黄。
  • 2
    一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中，挤入几滴柠檬汁，加白糖35克。
  • 3
    打蛋器高速打发出纹路后转低速打发，打到鸡蛋体积变大变白，鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失提示：打发之前可以把烤箱预热上150℃10分钟左右。
  • 4
    筛入低筋面粉+奶粉。
  • 5
    采用翻拌，炒菜的手法混合均匀，切记不能画圈，容易消泡。
  • 6
    装入裱花袋，烤盘铺油纸，裱花袋末端剪小口。
  • 7
    均匀挤出圆形，大小如一元硬币，豆与豆之间留空隙，防止烤的过程豆豆膨胀，粘连在一起。
  • 8
    50升烤箱，挤了两盘，期中一盘撒了黑芝麻，放中层，150℃烤18-25分钟。
  • 9
    个人觉得加了黑芝麻的小饼干更香，热气散去后马上密封保存，防止回潮。
  • 10
    真的是酥脆可口，老少皆宜。