素食大餐做法大全
素食沙拉
材料：
生菜 紫甘蓝 红椒 黄椒 青椒 芦笋 西兰花 黄瓜 蘑菇 豆芽菜 杏仁片(熟) 葡萄干(大) 黑醋 橄榄油 盐 胡椒粉
做法：
1. 将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状，放入碗中。
2. 加入适量黑醋、橄榄油、盐和胡椒粉，拌匀即可。
素炒豆干菜
材料：
豆干 青椒 红椒 黄椒 青蒜 姜末 盐 生抽 蘑菇精(或鸡精) 植物油
做法：
1. 将豆干切成小块，青椒、红椒、黄椒切成块状，青蒜切成小段备用。
2. 加热锅中的植物油，加入姜末煸炒出香味，然后加入豆干煸炒。
3. 加入青椒、红椒、黄椒继续煸炒，加盐、生抽、蘑菇精调味，最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
蚝油素什锦
材料：
香菇(干) 4朵 木耳(干) 4朵 黄花菜(干) 4朵 草菇罐头半罐(约500克)豆皮30克；金针菜1/2罐(约150克)笋1根；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；姜末适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；植物油适量；水淀粉适量；香油适量；水适量；白糖适量。做法：1. 将干香菇、木耳、黄花菜用冷水泡发后剪去蒂，清洗干净。
2. 将香菇、木耳、黄花菜焯水后沥干水分备用。
3. 将草菇罐头和金针菜分别清洗干净后沥干水分备用。
4. 将豆皮切成小段，笋和胡萝卜切成薄片，青椒和红椒去籽后切成小块备用。
5. 在热锅中倒入适量的植物油，待油热后加入姜末煸炒出香味。
6. 加入香菇、木耳、黄花菜、草菇罐头、金针菜、豆皮、笋和胡萝卜翻炒均匀。
7. 加入适量的清水和蚝油，大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入青椒和红椒翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精、白糖和水淀粉勾芡。
9. 最后淋上适量的香油即可食用。这道素什锦菜肴口感丰富，营养价值高，是一道美味健康的素食佳肴。在制作过程中要注意各种食材的焯水时间和火候的掌握，以保证食材的营养成分不流失且口感鲜嫩。同时注意在烹制时要使用中小火慢炖，使各种食材充分融合入味。最后在勾芡时要注意水淀粉的比例和火候的掌握，以使菜肴呈现出明亮的光泽和滑爽的口感。
