肉末蒸蛋羹的做法

日期：
  • 1
    准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
  • 2
    牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
  • 3
    再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
  • 4
    朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
  • 5
    鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。
  • 6
    用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
  • 7
    盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
  • 8
    蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
  • 9
    倒入牛肉粒翻炒变色。
  • 10
    加一勺蚝油。
  • 11
    加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
  • 12
    取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
  • 13
    蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。