咖喱猪扒饭的做法

日期：
  • 1
    猪扒去骨，把边沿白色筋膜截断，防止猪扒全熟时卷曲。
  • 2
    细细锤一遍，把肉拍松，猪扒面积顿时增大1.5倍。撒点盐，放一边备用。做完咖喱汁，再煎猪扒。
  • 3
    红萝卜和土豆切小粒，大火煮五分钟（煮到能吃但偏硬的程度），沥水放旁边。
  • 4
    用煮土豆红萝卜的水煮咖喱膏。水煮沸，开小火，不停搅拌让咖喱膏融化。
  • 5
    咖喱膏完全融化后可能会很稠，酌情加水，再把烫熟的土豆红萝卜放进锅一起煮，盖上盖子小火煮五分钟，中途要至少开盖两次，搅拌均匀以防糊底。咖喱汁完成。
  • 6
    这样撒面粉，不会结块（有面粉粒附在猪扒上），裹严实了肉汁不会流失。
  • 7
    两面都沾一层蛋液。
  • 8
    用面包糠裹严实，最好用手压一下压实点。
  • 9
    平底锅多放点油，煎到一边金黄色再翻面继续。
  • 10
    猪扒切小块铺在米饭上。
  • 11
    浇上咖喱汁。
  • 12
    完结撒海苔。