冬至的饺子中国的味道——白菜香菇鲜肉水饺详细做法的做法说明
俗话说冬至大过年！我还是每到冬至就包好多饺子，每到这个时候就感觉突然回到了小时候，那时候妈妈也是这样包好多饺子！只不过如今角色变了，我已为人母。我也希望我的孩子在她童年的记忆里有着这一抹记忆！一代一代的延续着中国味道。。。。。今天饺馅是大白菜，鲜肉，香菇，胡萝卜，煎鸡蛋。荤素搭配营养均衡，一口咬下去很多汁水鲜香美味！我爱这货。
前腿肉适量饺子皮适量大白菜适量香菇适量胡萝卜适量鸡蛋一个直接加到肉末里，2个煎成蛋皮葱少许生姜少许花椒水少许色拉油适量香油适量盐适量糖适量老抽适量生抽适量白胡椒粉适量第1步.把葱，生姜切成碎末，加入肉馅再打个鸡蛋进去，加少许色拉油，盐老抽，生抽顺着一个方向使劲打搅上劲。再分次加花椒水进肉馅使劲朝一个方向打每次吸收了再加，我是拿三只筷子干的，有点手酸的。一直搅到肉上劲为止。然后放一边给肉慢慢的吸收水分。这样的肉馅才汁水横流的。
第2步.大白色洗干净沥水切成碎碎，有的人喜欢把大白菜焯水，我不喜欢因为蔬菜焯水做饺馅会软绵绵的不好吃，我就是切碎了用手挤掉水分，这样子吃起来是脆脆的口感。独家哦。
第3步.香菇可以焯水切碎碎。胡萝卜半只或一只切碎碎，我就一直碎碎碎。煎2只蛋皮切碎这样可以增加饺子的香味也增色。
第4步.，开始混合各种材料，分别加入适量，色拉油，香油，老抽，生抽，胡椒粉，糖，盐也拌匀。
第5步.开始包了。饺子皮摊开，手指蘸点点水把四周抹上水，馅子馅适量，多了会露馅下锅就散了。馅馅放好，把饺皮对折过后在中间捏紧，然后从一边捏起直到捏完，主要饺子皮一定捏紧了，不然下锅就废掉了
第6步.开水下饺子，煮开加冷水一小碗，再煮开再加一小碗冷水，直到饺子飘起来就熟练。冻饺子就要多加一次冷水了。以饺子漂起来为准。
第7步.一次吃不完的饺子就冷冻起来，一样好吃。
第8步.全部过程图
小贴士
微笑提示：这个方子，我没有细化到各种量，自己掌握好适量。仅仅是个大方向，大方法，小经验按照这个方法味道绝对好吃。饺子皮一定要捏紧，包的时候饺子皮不要给吹干了，用东西盖起来。饺子馅千万不要露馅。有人会说肉馅子就不要加色拉油了，还是要加的，目的是锁住水分。素菜多的饺子不要煮的时间太久会影响口感，相反纯肉的要加时间煮。
