清炖鸡的正确炖法
炖老公鸡最佳配方？
炖老公鸡最佳配方？
步骤/方式1
1. 花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。
步骤/方式2
2. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。
步骤/方式3
3. 青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。
步骤/方式4
4. 干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
步骤/方式5
5. 大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。
步骤/方式6
6. 热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀
步骤/方式7
7. 加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。
步骤/方式8
8. 炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。
步骤/方式9
9. 还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火
步骤/方式10
10. 成品。
炖整只鸡放多少盐？
炖整只鸡，要原汁原味，
3克的盐足够涂抹匀鸡身及鸡内腔，
炖出来的鸡汁淋上鸡刚好够味，
不会太咸
也不会太淡！！
鸡好从来不应该放盐
炖鸡少一点水，就放三克左右的盐。
个人感觉如果你想炖的鸡入味，好吃，最少十克盐！
一般是根据个人口味放的，但是盐吃多了对身体不好放3到5克比较好
如果你炖的是肉鸡，肉质容易吃盐，可以放3勺左右
如果你炖的是柴鸡，肉质不太吃盐，可以放4勺左右
当然这是均量，你可以在炖熟后尝一下口感，不咸再多放点盐，咸了就多放点水
这个怎么讲，每个人的口味不同，所以调味也有所不同，比如北方人饮食偏油腻 辛辣 重盐 。
南方人口味偏甜，清淡，所以我个人感觉不管怎么烧菜出品 适合当地人的口味才是最重要的，
炖汤的话就不先放盐，炖好汤后喝汤的时候就根据汤的多少适量加盐下去，慢慢加到合适的口味。不要一下子放多盐，不然咸了就不能吃了
你好 炖鸡根据鸡的大小和放多少水来决定标准 一般炖汤 盐少许即可 汤得喝它的原汁原味才鲜甜可口 比如 家常炖土鸡 制作方法
自家养土鸡一只 杀好去毛 开膛破肚 砍成三厘米左右方块 铁锅内放水 冷水下锅 烧开后半分钟捞出 准备好一个装八斤的汤罐 把鸡放入罐中 下老姜片 四克盐 红枣五个 党参 枸杞 加入两千五百克井水 盖上盖 放入煤火炉灶上用大火烧开后改小火慢炖一个半小时即可
3克/500ml 最适合，主要还是看个人的口味。
炖鸡加盐得看你炖出多少汤，汤多的话需要的盐更多。
