红烧海参最正宗的做法
红烧海参和葱烧海参有什么区别？
红烧海参和葱烧海参有什么区别？
红烧海参和葱烧的区别就是葱的用量，如果是葱烧就最后出锅的时候葱烧连葱带海参一起装盘，而红烧的葱段是不装盘的。红烧海参不用过油，口味鲜咸微甜，颜色一般用老抽调色。葱烧海参是用相对大量的葱段爆锅先炒一下，再和原料一起烧，其他调味和过程都相同。
新天龙八部红烧刺参怎么做？
食材用料
海参900克，胡椒粉15克，大葱20克，姜5克，黄酒15克，酱油45克，冰糖15克，盐5克，香油10克，姜汁8克，高汤600毫升，淀粉(玉米)15克
做法步骤：
1/4将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2/4捞出刺参，去五脏洗净；
3/4将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4/4滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
红烧鲍鱼海参香菇做法？
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
红烧猪蹄炖海参的家常做法？
用料
猪蹄 1只
海参 2-3条
白酒 适量
啤酒 根据具体需要
冰糖 适量
老抽 4勺
生抽 2勺
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
香料（桂皮、八角） 适量
红豆腐乳 2-3块
盐 适量
干辣椒 2-3个
做法步骤
步骤 1
将猪蹄、海参洗干净 切块
步骤 2
把猪蹄放入加了白酒、花椒、葱、姜的沸水中焯一下，猪蹄取出洗净沥干
步骤 3
锅里放油将生姜和2-3块腐乳炒一下，放入猪蹄关小火煸炒出香味
步骤 4
猪蹄炒出香味后放生抽、老抽、冰糖、盐、香料（八角、桂皮）和干辣椒调味，再倒入啤酒漫过猪蹄，小火煮顿1个半小时收汁
步骤 5
收汁快结束前放入海参直至收汁结束，即可出锅摆盘
