八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品 。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸 。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的 。鲜活的八带鱼煮熟蘸调料吃，很鲜美，很入味 。
食谱热量：175.5(大卡)
主料
八带鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
香油
适量
葱
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
小红椒
适量
杏鲍菇
适量
01
准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软 。
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02
烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水 。
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03
杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片 。
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04
红椒切段，八带鱼切段 。
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05
锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出 。
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06
锅内加油，加红椒爆 。
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07
加葱姜、大蒜煸香 。
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08
加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒 。
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09
加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟 。
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10
电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可 。
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11
炒好的八带鱼很好吃 。
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买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软 。
【八爪鱼的家常做法】八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮 。
