节日素菜作法
一、节日素菜作法之素三丝
原料：干冬菇75克，青椒2个，胡萝卜1根。
调料：白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、植物油各适量。
制法：
1. 冬菇水发洗净，沥干水分，切成细条；胡萝卜洗净，切成丝；青椒去蒂、籽，洗净后沥干水分，切成丝。
2. 锅置火上，加油烧热，先煸炒冬菇丝、胡萝卜丝、青椒丝，再烹入黄酒、盐、白糖、味精，翻炒几下后勾芡即可。
二、节日素菜作法之香辣开胃菜
原料：泡发海带100克，绿豆芽50克。
调料：红油、花椒粉、酱油、白糖、醋、芝麻酱各适量。
制法：
1. 将海带洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，掐去根部。
2. 将海带丝和绿豆芽分别焯水，捞出沥干水分。
3. 取一碗，放入海带丝和绿豆芽，加红油、花椒粉、酱油、白糖、醋、芝麻酱拌匀即可。
三、节日素菜作法之凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮500克。
调料：香菜、朝天椒各适量，白糖、白醋各2小匙，盐1小匙。
制法：
1. 将西瓜皮的外皮削去，内侧的红瓤片干净；香菜洗净，切段；朝天椒洗净，切圈。
2. 将瓜皮放入容器中，加盐腌渍10分钟，再用清水冲净。
3. 将瓜皮切成小条，加入香油拌匀。
