豆腐焖鱼块的做法

日期：
  • 1
    草鱼肉洗干净，擦干表面水份后切块。
  • 2
    放入碗中，加入胡椒粉、料酒、姜葱段腌制十分钟。
  • 3
    姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段，香辣酱一勺备用，没香辣酱用豆瓣酱代替。
  • 4
    腌制好的鱼肉去除姜葱，先调入少许生抽抓上色，再加入适量面粉抓匀。
  • 5
    锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸。
  • 6
    炸至如图呈金黄色盛出。
  • 7
    同样的方法，豆腐切块放入锅中炸至金黄色。
  • 8
    锅内留底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒炒香。
  • 9
    再加入一勺香辣酱炒香出红油。
  • 10
    将炸好的鱼块和豆腐放入锅内，加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，煮沸后上盖转小火焖五六分钟。
  • 11
    最后大火收汁放葱段，调入适量盐和鸡精。
  • 12
    成品图。