黑芝麻奇亚籽戚风蛋糕卷(低碳生酮)的做法说明
#时隔两年的补充说明#
很久以前不知天高地厚地发这个蛋糕卷的方子,当时其实做的不是很成功,奶油都没打好,糕体也脆得一塌糊涂……虎头蛇尾地拍拍照就裹起来就吃掉了。
没想到最近被很多酮友翻出来收藏,还有小仙女照着做,而且还做的特!别!好!让我这个原作者只想删图走人……这大概是历史上少有的“买家秀超越卖家秀”的经典案例了吧……哭唧唧(/ω\)
Anyway,看到有人反应方子不好卷,最近又洗心革面重新做了一遍,加入了洋车前子壳粉,补充了一些tips。算是比之前精进了一些,卷好后的成果也没那么丑了……整个蛋糕卷热量大约1000大卡左右,分成几份就是完美早餐或者下午茶 (=´∀`)
小贴士
1. 鸡蛋为了方便打发可以将蛋清分离出来以后连盆提前放冰箱冷藏一会;
2. 烤出来的蛋糕片可能很脆,因此脱模的时候小心一点撕下锡or油纸,卷的时候手法也要尽可能的轻柔防止断裂;
3. 黑芝麻核桃奇亚籽粉我用的燕之坊,杏仁粉可能会更加难卷,实在不行就做成奶油盒子吧=。=
4. 夏天打发奶油最好盆底垫冰袋;
5. 涂抹奶油的时候可以起始端厚,末尾薄一点避免最后奶油被挤出来;
6. 卷好后放冰箱冷藏半小时以上有助于定型!
(以上tips参考了下厨房很多酮友的方子,感谢心灵手巧的各位提供的灵感和窍门!最后祝大家生酮愉快hahaha!)