香卤肘子的做法

日期：
  • 1
    肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。
  • 2
    冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
  • 3
    打掉血泡，保持开锅三分钟。
  • 4
    焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
  • 5
    猪皮也去掉油脂。
  • 6
    准备好一节干净白线。
  • 7
    把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
  • 8
    老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
  • 9
    根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
  • 10
    放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
  • 11
    卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
  • 12
    浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
  • 13
    直接吃，就是香卤味儿的哦。