清晨小炒-八宝豆豉版虎皮尖椒的做法说明
半夜2点醒来，再无睡意，躺在床上翻偶像的圈和微博，败了2本书，偶然发现淘宝上也有美食圈，然后就一眼看到虎皮尖椒。一下子勾起了我对虎皮尖椒的怀念和回忆......
记得第一次吃虎皮尖椒还是大概99年，我去济南出差，然后回来前大学好友长烁和女友雪梅给我送行，我一看菜单上有这一道虎皮尖椒，于是就点了，吃过一次之后便念念不忘。但是很奇怪的是，作为吃货的我，从来都是追忆某道美食的同时会想千法设百计地自己做出来，就像曾经让我念念不忘的华师大校园内同普路餐厅里的那道酱爆苦瓜，再经过n多次实验之后，终于用黄豆酱和白砂糖完成我的追忆...可是这道我一样爱的虎皮尖椒，我却从来没想着去尝试过，只是无数次做过酱爆辣椒...
今天偶然发现豆豉版虎皮尖椒，一下子按耐不住，起床开始倒魑。家里没有菜谱里那种豆豉，但是有临沂特产八宝豆豉，于是便做了这道八宝豆豉版虎皮尖椒。
第2步.炒锅烧干，放入青椒肉，中小火靠干水分，直到表皮皱缩，青椒熟透，注意尽量不要烤糊；
第3步.盛出备用，我是做青椒的同时也在做其他早饭，所以个别青椒煎的有点糊了；
第4步.洗净锅，重新烧干，倒入适量花生油，加热到6分热，倒入一勺八宝豆豉，翻炒出香味；
第5步.调入适量生抽，少许白糖，翻炒均匀，加入蒜丁，翻炒出香味；
第6步.把干煸过的辣椒肉再倒入锅内，翻炒几下，让辣椒入味；
第7步.出锅，装盘。
小贴士
1、青椒对半剖开是为了熟的更快，去籽去筋是为了降低辣度，如果喜欢吃辣的朋友，可以带籽带筋操作；
2、里面的八宝豆豉，也可以用一般的豆豉、豆瓣酱、甜面酱或黄豆酱来代替，但酱类不同，咸甜程度不同，所以要根据自己所使用的酱来调整糖的用量。
