麻辣肉末豆腐的家常做法图解
麻辣肉末豆腐是一道好吃的开胃菜，平常多学习做法，自己在家做美味的家常麻辣肉末豆腐。下面是小编为你整理的麻辣肉末豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!
麻辣肉末豆腐食材准备
麻辣肉末豆腐做法步骤
1.食材：猪绞肉、姜、蒜、黄酱
2.水烧大开，加盐，倒入豆腐。这叫豆腐嫩早调味。
3.黄酱用水澥开，姜和蒜都剁成沫
4.小火炒香姜和蒜沫。
5.再放入猪绞肉炒变色出水，酥香味出来，不能大火，会成团的。
6.这时倒入黄酱，炒至酱香激出来。
7.倒入辣椒粉和自家磨的花椒粉，继续炒。
8.这时加老抽、料酒，炒至红油出来。
9.放开水或高汤烧大水，水可多些，倒入泡好的豆腐。
10.加盐、糖后就要勾芡了，要分两次或三次勾芡，用锅铲慢慢推，让所有酱料包裹住豆腐后，加入青蒜就可以出锅了。
麻辣肉末豆腐的营养价值
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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