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揉面团时，避免过度干燥和硬化。提前将面团揉匀，静置2小时以上。面团会更有弹性、更细腻。
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做2碗馅。第一个碗里，将梅花肉切成丁（不建议用机器磨），加入少许盐、料酒、极鲜酱油；第二碗馅里放两个大土豆（黄心土豆）（口感更好）篦子，锅烧热，加入适量猪油（必须是猪油），加入土豆丝炒匀，加适量适量的盐，土豆煮熟后，撒一把西梅干（这一把西梅干）再入锅（食物绝对是灵魂所在）
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将面团擀薄，尽可能薄，但要确保它能容纳馅料！中间稍厚，四个边稍薄。
一层土豆馅，一层肉馅。肉馅可以少一点。爸爸很爱吃肉，肉馅儿也够多。
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像包面包一样把边缘捡起来。这时候你会发现，如果面团又干又硬，就很难拉下来了。拉面条的时候，尽量让空气进入蛋糕里。稍后会解释原因。
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完成了
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热锅放入少许油。油不要过热，火也不要太高。放入锅中，片刻后翻面。当饼皮变色时，加水并盖上锅盖。
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注意，别烧干了。锅可以旋转以防止粘连。
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当水变少时，继续转动锅。把锅翻过来，用锅铲碰一下，看看饼皮是否由软变脆。皮一定要脆。
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做煎饼有讲究，最终的成败在于煎饼。
我再解释一下
先将饼的正面和背面稍微煎一下，直接加入冷水，盖上锅盖。多转动锅几次，防止蛋糕烧焦。将外壳浸泡在水中直至变软，然后将其放掉。当水快干的时候，需要转动锅，慢慢让饼皮由软变脆。这样饼皮就会变得酥脆但不粘手。
最好的蛋糕最后会充满空气并膨胀。没有空气的煎饼是不好吃的。这是吃过好煎饼的吃货们的一致意见[雷雷] -
蓬松蛋糕
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咬一口，皮薄酥脆，一点也不干，馅料已经满汁了！这样的馅，这样的皮，还不算吃过煎饼，哈哈哈
【土豆饼的做法步骤图，土豆饼怎么做好吃】姜姜6797
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