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本文目录：
- 1、薄饼怎么做又软又好吃？薄饼皮的做法
- 2、如何做薄饼皮
- 3、煎饼皮的做法和配方
- 4、烫面饼皮怎么做
- 5、怎么做薄饼皮？
薄饼怎么做又软又好吃
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许 。
做法：
1.面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲 。刷一薄层油 。
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口 。
4.捏紧口 。收口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼 。
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘 。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火 。看面饼有鼓起小泡，即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的 。
6.然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。
薄饼皮的做法
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼 。
第二种做法--高手的做法：
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时 。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热（不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了），抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行 。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了 。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上 。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了 。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样 。
第三种做法--高手的改进版
【如何做薄饼皮 面饼皮做法】用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型 。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好 。
薄饼是温州人民在端午这天的传统美食 。薄饼皮一般是在农贸市场直接买过来，端午节这天都是供不应求的 。平日里，在温州的各大农贸市场也都能买到已经做好的薄饼 。当然也可以很方
温州薄饼风味
便的买到薄饼皮，想吃的时候随时可以买来做，成为平时饭桌上的佳肴 。
温州薄饼与台州的食饼筒、北方的春饼、煎饼，形式上有点相像，但是风味完全不同，具体的不同之处还要亲自尝尝才知道 。
温州的小吃、美食一般主张鲜美、清淡 。薄饼也不例外，清爽可口，滋味鲜美 。
如何做薄饼皮2首先准备材料：这里需要准备高筋面粉（中筋）130g；水（第一次用）65g；盐一小撮。
第一步：先将65g水加入130g面粉中，撒上一小撮盐，然后朝一个方向搅拌 。
第二步：等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，可以采用硬的面条进行泡水洗面，也可以采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作 。
第三步：加入少量的清水，盖过面团 。然后放置1小时以上，时间越久面团的筋度就会越高 。
第四步：倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打揉捏，这样可以让面条更筋道光洁 。
第五步：取一口锅，平底锅圆底不限，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下 。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄 。就这样薄饼皮就完成了 。
