老人软烂菜谱100例——白果炖排骨
导语：随着年龄的增长，老年人的消化功能逐渐减弱，对营养的需求也更加特殊。因此，为老年人准备一些软烂易消化的菜肴是非常必要的。今天，我们将介绍一道适合老年人的美味佳肴——白果炖排骨。
一、食材准备
1. 猪排骨：500克
2. 白果：100克
3. 姜片：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 水：适量
二、制作步骤
1. 将猪排骨洗净，切成小段，用开水焯烫，去除血沫。
2. 将白果去壳，用水浸泡后去掉外皮，备用。
3. 在锅中加入适量的水，将排骨、姜片和料酒放入，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮约1小时后，加入白果继续炖煮。
5. 炖至排骨和白果都熟烂时，加入适量的盐调味，再炖煮片刻即可出锅。
三、菜品特点
1. 口感软烂：经过长时间的炖煮，排骨和白果都变得非常软烂，适合老年人食用。
2. 营养丰富：排骨含有丰富的蛋白质和钙质，白果则含有多种营养成分，如维生素、矿物质等，具有很好的滋补作用。
3. 制作简便：这道菜的制作过程相对简单，很适合家庭烹饪。
4. 汤汁鲜美：在慢炖的过程中，各种食材的滋味充分融合，使得汤汁更加鲜美可口。
四、温馨提示
1. 在炖煮过程中，尽量使用文火慢炖，以保持食材的原汁原味和营养价值。
2. 对于消化功能较弱的老年人，可以将白果打成泥状，这样可以更好地吸收其中的营养成分。
3. 如果担心猪排骨的脂肪含量较高，可以选择瘦肉部位或者用其他瘦肉代替。
