素食年夜饭菜谱：五谷丰登、吉祥如意、丰收团圆
一、年夜饭菜谱：五谷丰登
五谷丰登是一道色香味俱佳的素食佳肴，寓意着来年五谷丰收，财源广进。这道菜以豆腐、香菇、胡萝卜、青椒等食材为主料，通过精心的烹制，呈现出五彩斑斓的视觉效果，口感丰富，味道美妙。
材料：
1. 豆腐 200克
2. 香菇 10朵
3. 胡萝卜 1根
4. 青椒 1个
5. 葱姜蒜适量
6. 盐、生抽、糖、食用油适量
做法：
1. 豆腐切块，用油煎至两面金黄备用。
2. 香菇泡软切片，胡萝卜、青椒切块备用。
3. 锅中加油烧热，爆香葱姜蒜，放入香菇、胡萝卜、青椒煸炒。
4. 加入煎好的豆腐，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。
二、年夜饭菜谱：吉祥如意
吉祥如意以寓意吉祥的“如意豆腐”为主料，配以丰富的辅料，如香菇、金针菇、胡萝卜、西兰花等，呈现出美观的造型和独特的口感。这道菜不仅营养丰富，还寓意着新的一年吉祥如意，事事顺心。
材料：
1. 如意豆腐 1块
2. 香菇 6朵
3. 金针菇 100克
4. 胡萝卜 1根
5. 西兰花 1朵
6. 盐、生抽、糖、食用油适量
7. 高汤或清水适量
8. 湿淀粉适量
9. 红椒丝适量（装饰用）
做法：
1. 如意豆腐切块，用油煎至两面金黄备用。
2. 香菇泡软切片，金针菇去根洗净备用。胡萝卜切丝，西兰花切成小朵备用。
3. 锅中加油烧热，爆香葱姜蒜，放入香菇、金针菇、胡萝卜丝、西兰花朵煸炒。
4. 加入煎好的豆腐和适量高汤或清水，加盐、生抽、糖调味，烧煮至入味。
5. 用湿淀粉勾芡，倒入盘中，撒上红椒丝装饰即可。
