浙江家常菜菜谱做法大全

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　　浙江家常菜菜谱做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐浙江家常菜菜谱做法做法，给大家好好参考参考! 　　浙江家常菜菜谱做法推荐一：青豆虾仁 　　材料 　　主料：河虾375克， 　　辅料：青豆75克，鸡蛋清40克， 　　调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克 　　做法 　　1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。 　　2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起;倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。 　　浙江家常菜菜谱做法推荐二：水炒鸡蓉菠菜 　　材料 　　主料：菠菜，鸡肉，青红柿子椒，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，水淀粉，葱，姜 　　做法 　　1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒，葱姜切末; 　　2、将菠菜洗净用开水焯熟，切好后装盘; 　　3、坐锅点火，倒适量水，水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒，用水淀粉勾芡，放入打好的鸡蓉，煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。 　　浙江家常菜菜谱做法推荐三：翡翠鱼珠 　　材料 　　主料：鲜活鲢鱼一条(重约1000克)。青豌豆50克，鸡蛋清4个，绍酒3克，味精2.5克，姜汁水5克，精盐6克，熟鸡油5克，熟猪油1000克(实耗油100克)，湿淀粉15克。 　　做法 　　鲢鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热(约44℃)时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手勺搅，使鱼茸从漏孔掉入油锅，然后将锅端至旺火上，再用手勺入锅轻轻搅动，以防鱼珠粘连。待油温升至四成热(约88℃)左右鱼珠浮起时，倒入漏勺沥去油。原锅倒入豌豆略炒，加料酒、精盐少许，下味精和湿淀粉5克勾薄芡，再倒入鱼珠转动炒锅，用手勺一推，淋上鸡油，即起锅装盘。 　　浙江家常菜菜谱做法推荐四：叫花鸡 　　材料 　　主料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 　　做法 　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时， 　　2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身， 　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔， 　　4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。 　　浙江家常菜菜谱做法推荐五：虫草杜仲炖海虾 　　材料 　　主料：新鲜海虾1斤， 　　辅料：冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙 　　做法 　　1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾; 　　2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质; 　　3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤; 　　4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成. 　　浙江家常菜菜谱做法推荐六：明目苦瓜 　　材料 　　主料：苦瓜， 　　辅料：枸杞子，鱼茸， 　　调料：盐 　　做法 　　1.将苦瓜切段去心，用盐开水淖水到七成熟待用 　　2.鱼茸打上劲，用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中，再将枸杞子镶入鱼茸中，放入蒸箱约六分钟左右拿出。 　　3.另起锅，打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。 猜你喜欢： 1.浙江家常菜做法大全 2.浙江特色菜谱大全 3.浙江菜谱家常菜做法大全 4.浙江菜谱做法大全 5.浙江菜谱大全做法