家常回锅肉的做法步骤图解

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　　回锅肉一定要五花肉，将肉给煮到八成熟，切片。锅烧到七成热，放入切好的肉，待肉差不多卷的时后放入豆瓣、酱油、少量酱，过会儿就可以了。下面由学习啦小编为大家介绍家常回锅肉的做法，希望能对你有所帮助。 　　家常回锅肉食材清单 　　家常回锅肉的制作步骤 　　1.将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮; 　　2.煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出; 　　3.准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片; 　　4.锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香; 　　5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒; 　　6.翻炒两下后加入切片的五花肉; 　　7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后; 　　8.加入红辣椒和大蒜白; 　　9.将它们翻炒几下; 　　10.再加入大蒜叶; 　　11.翻炒均匀; 　　12.出锅装盘。 　　小贴士 　　1. 先选好原料，五花肉最好选用肥瘦相间的， 这样吃起来口感好;(这五花肉是提前买好的， 本来打算红烧， 因此块比较小， 做这道菜可以将五花肉片切的大块些); 　　2. 提前预熟五花肉， 将它放入冷水锅中， 加入几片姜一起煮上十分钟， 试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了; 　　3. 将肉捞出， 沥干放凉后再切， 这样不容易碎; 煮开的汤不要浪费， 用它这个汤或者下面下馄饨都很好; 　　4. 爆炒五花肉时， 先将姜片和蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下， 再加入五花肉煸炒，当它微微有点出油后(这样的五花肉不会腻)加入红椒和蒜白一起翻炒， 最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可。 　　5. 注意放菜的顺序， 不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入， 而蒜叶很容易熟， 出锅前加入就可以了; 不需要加入盐， 因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦;如果觉得盐味太重， 可以加少许糖。 　　回锅肉的好吃做法 　　1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 　　2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 　　3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。 　　4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。 　　5、将豆瓣和豆豉剁细。 　　6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。 　　7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。 　　8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。 　　9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。 　　10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。 猜你感兴趣： 1.回锅肉的正宗做法 2.湘菜香干回锅肉的做法 3.四川回锅肉的家常做法图文教程 4.家常回锅肉的简单做法 5.香辣回锅肉的简单美味做法图解 6.回锅肉的几种家常做法