不用芝士的鸡蛋披萨———内附不一样的卷边和全麦薄脆底做法【健康主食】的做法说明
我是个不爱吃pizza饼边的人，但是这个pizza我可能更爱吃卷边，而且对于健身的宝贝们来说这个披低脂又健康！我个人不太爱吃马苏里拉奶酪，觉得粘腻糊嘴，所以用鸡蛋来代替毫无违和感，而且依旧很好吃。
两种pizza饼底任你选择，各有不同风味，另附全麦的薄脆底pizza（阿姿妹的方子），在选择食材材料上要稍微注意一下。
#卷边饼底高筋面粉150g橄榄油5g酵母1.5g糖5g盐1g辣肉松（也可以不加）适量水90g番茄酱适量鸡蛋2个你喜欢的各种pizza馅料黑胡椒适量调料适量#隔夜发酵全麦薄脆饼底T5575g高筋全麦粉50g海盐3g低糖酵母1g水100g1.卷边pizza底：（除橄榄油）全部材料加水搅拌松散，加橄榄油揉至延展，发酵一小时。发酵时间准备馅儿。
薄脆pizza底：混合所有材料，上下左右折叠5-6次，发酵半小时折叠一次，再发酵半小时再折叠一次。一共折叠3-4次。盖上保鲜膜冷藏隔夜发酵。
第二天取出回温半小时，准备材料。
2.豆类：青豆，玉米豆需要提前热水焯一下
蔬菜类：胡萝卜蘑菇也需要提前炒一下，去水分。彩椒类可以直接放。洋葱切丁。
肉类：鸡胸肉牛人，切块用料酒和调味料黑胡椒酱炒熟
金枪鱼可以直接撒，但是要放在蔬菜的下方
虾仁热水烫熟剥去外壳
薄底pizza：在选择材料的时候彩椒和洋葱尽量切成长条，可以帮助减缓蛋液流动速度。
（我这次把所有材料都用咖喱炒过去水，做咖喱味道的pizza。这种方法也可以，就不用分批准备）
3.卷边：饼底发好用擀面杖排气，擀开！注意⚠️我做的是薄底，而且不包肉松也需要卷边！擀开在卷边处塞上辣肉松，压实。一点一点塞肉松其实也挺快的。做完饼底就可以放烤盘了。此时烤箱预热200度。
非卷边薄底：烤箱提前预热230度40分钟石板放在下层。把pizza饼底擀开擀薄放在油纸上。
4.卷边：抹上番茄酱，撒上肉类，再撒蔬菜类。防止肉类烤的过硬所以先放。
非卷边薄底：涂抹上番茄酱，撒上炒好的馅料转移到预热好的石板上。
5.卷边：鸡蛋打散，根据个人喜欢在蛋液里加调料，黑胡椒不可少，盐和其他你们觉得什么好吃放什么，所有的咸味儿都来源于蛋液，所以咸一点也没事。这个时候卷边的用处体现了，把蛋液均匀撒在布满料的pizza上，卷边防漏！
非卷边薄底：蛋液和卷边一样，但是撒的方式有变化。
6.卷边：200度15分钟看表面状态，不够就再加点时间。
非卷边薄底：230度5分钟的时候打开烤箱，带上免烫手套，拿着勺子分次撒蛋液，注意缓慢均匀的撒，如果发现流了就等一会儿再撒。蛋液覆盖整个pizza。再烤15分钟，就可以拿出来了。
小贴士
卷边和非卷边的步骤和对材料的处理稍微有些不同，卷边的不用在乎食材的状态，非卷边的就尽量用条状的。
非卷边的蛋液在撒的时候注意别烫到手，我没有拿出来，就是带着手套，分次撒蛋液，发现块流了就盖上烤箱等一会儿再淋，比较适合大烤箱的做。
