千层肉饼的做法说明
-1个/11寸煎锅
-来自“紫色透明”
小贴士
1. 半烫面,可塑性佳,不易变形,适用于烙、蒸、煎的加热方式,比如薄饼、蒸饺、汤包、馅饼、锅贴等;由于湿度很高,需要撒粉、轻揉、松弛防黏。
2. 打水时,加入食盐和清水,搅拌上劲,达到加热后鲜嫩多汁的目的。
3. 调味时,最后加入芝麻油,避免后加的蔬菜与肉馅接触而出水。
-1个/11寸煎锅
-来自“紫色透明”
1. 半烫面,可塑性佳,不易变形,适用于烙、蒸、煎的加热方式,比如薄饼、蒸饺、汤包、馅饼、锅贴等;由于湿度很高,需要撒粉、轻揉、松弛防黏。
2. 打水时,加入食盐和清水,搅拌上劲,达到加热后鲜嫩多汁的目的。
3. 调味时,最后加入芝麻油,避免后加的蔬菜与肉馅接触而出水。