用另一种方式说我爱你——提拉米苏的做法说明
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。提拉米苏的起源有三个版本...
手指饼干部分细砂糖（蛋白）20g细砂糖（蛋黄）20g低筋面粉60g鸡蛋2个（50g/个）提拉米苏马斯卡彭芝士250g淡奶油150g咖啡40ml吉利丁片10g细砂糖60g蛋黄3个朗姆酒15ml水70ml防潮可可粉适量防潮糖粉适量第1步.备好手指饼干的材料
第2步.低筋面粉过筛备用；蛋清蛋黄分离
第3步.细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状
第4步.蛋黄加糖打发到发白浓稠状 烤箱170度 上下火预热
第5步.蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀，加入面粉翻拌均匀
第6步.装入裱花袋挤出长条
第7步.烤箱中层 170度 20分钟 烤制表面金黄色就可以出炉喽
第8步.提拉米苏部分
第9步.别忘了提拉米苏的灵魂哦~
第10步.吉利丁片剪成小片，用冷水泡软
第11步.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾；蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态（蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了）
第12步.煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发（刚开始加入的时候要一点点慢慢
加，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了）
第13步.用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑
第14步.蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒；在把步骤13的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀
第15步.隔水融化吉利丁片；吉利丁倒入蛋黄糊
第16步.淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。提拉米苏的芝士糊就做好喽
第17步.咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
第18步.手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
第19步.一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去
第20步.直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰
第21步.提拉米苏装饰：洒上可可粉后用糖粉筛出图案即可
第22步.听说提拉米苏和卡布其诺是绝佳的搭配哦~~~
小贴士
1、隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
2、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
