自己在家怎么做扣肉
扣肉做法步骤？
家常扣肉怎么做？
食物
五花肉（850克）油麦菜（一棵）
姜片 （一块）蒜头 籽（二粒）
步骤1: 先提前准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一般切一条，随后火炸下去才好炸。
步骤2: 再把肉放到凉水锅中，放一点姜片在里面，文火煮二十分钟，用筷子插下肉皮，能放进去就表明类似可以啦。
步骤3: 再开始文火逐渐炸肉条了，炸的情况下一直有油溅出去，自身看这里。
步骤4: 炸好后取出来等冷了后再切成片。
步骤5: 用一个小盘子调一点淀粉水。用一盘子装放小肉，在盘子里面放几块油麦菜叶片。
步骤6: 再把切开的扣肉片放在盘子里，还能够在是上边放入二根香莱。
步骤7: 把酱汁放到锅中烧滚，再淋在扣肉上边，一阵香气传出，类似要淌口水啦。
扣肉做法步骤？
生活中扣肉的做法
五花肉500克
辅材
梅菜200克老抽2克生抽15mL麻椒20粒料酒10mL白砂糖5mL葱1根姜10片食用油适当
步骤1
将五花肉清洗干净，放入火锅中，添加小葱、料酒、生姜片走红煮30min，捞出沥干水分
步骤2
在肉皮上抹上老抽，晾晒预留；锅内放入食用油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变为红棕色和起了小泡，随后翻过来再次炸至肉变金黄色；将肉捞出控干油，晾凉预留（可放进冰箱，那样切成片比较容易）
步骤3
将晾凉的五花肉切割成大面积，薄厚可依据自身的爱好；将肉皮朝下齐整的码在土碗中，再铺平剁碎的霉干菜；把生抽、料酒、盐、糖、生姜片混和后，均匀的浇在霉干菜上
步骤4
用爆火将肉蒸60min
步骤5
用一个盘子扣在肉碗上，随后旋转，再将碗取走，撒上葱段就可以
扣肉做法步骤？
食物清单
猪五花肉、豆油皮、料酒、老抽、生抽酱油、白砂糖、水豆豉、葱、食用盐、八角、姜。
1、原材料
2、五花肉放入锅中，添加料酒、葱段、生姜，八角、煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉稍微晾一下。
4、趁着热在肉皮上抹上老抽。
5、放入炒菜锅中把肉皮炸成酒红色。（炸制的情况下，放入生猪肉，迅速盖上盖子，避免迸溅）
6、炸好的五花肉，稍微涼一会切割成0.5公分厚的大片状
7、皮朝下先后码入碗中。
8、豆皮切成和小肉一样长度条。
9、水豆豉剁碎、小葱切成丝，姜切成丝。
10、把豆油皮码在肉上，姜蒜丝、水豆豉放到豆油皮上，添加料酒、老抽、生抽酱油、食用盐少量、白砂糖少量，放入小勺骨头汤。
11、放入不锈钢蒸锅，走红烧沸，改中火蒸1.5钟头。
12、不锈钢蒸锅中取下，翻面在盘里。
13、把盘里不必要的料汁倒进锅中，用少量水淀粉勾芡。
14、芡汁浓稠，浇在扣肉上就可以。
