虎皮凤爪的做法

日期：
  • 1
    食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片。
  • 2
    剪去鸡爪的指尖。
  • 3
    放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。
  • 4
    捞出，放入凉水中，冲去浮沫。
  • 5
    捞出鸡爪，晾干表皮水分。
  • 6
    蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。
  • 7
    起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。
  • 8
    制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。
  • 9
    捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。
  • 10
    料汁淋在鸡爪上，拌匀。
  • 11
    在继续蒸20分钟。
  • 12
    摆盘，成功！