青椒肉丝的做法

日期：
  • 1
    所有食材准备好。
  • 2
    猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
  • 3
    肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
  • 4
    腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
  • 5
    炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
  • 6
    先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
  • 7
    再倒入瘦肉丝快速翻炒。
  • 8
    加入白糖和少量的生抽。
  • 9
    肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
  • 10
    青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。