南瓜豆沙卷的做法

日期：
  • 1
    将500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜面团；将500克面粉、5克酵母、250克清水混合，揉成光滑的白面团，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
  • 2
    将发酵好的面团揉至表面光滑，切成大小相等的面剂子。
  • 3
    将白剂子按扁，包入南瓜面团，收口捏紧。
  • 4
    按扁小面团，慢慢擀成稍长些的椭圆形，用锋利的刀片在面团上切割成均匀的切口，只划破一层表皮。
  • 5
    面饼翻面，铺入豆沙馅。
  • 6
    卷成圆柱状，底边朝下，这是一种造型，像条毛毛虫，也可两头对接圈成圆圈，收口捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧）。
  • 7
    放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸时会变大。二次醒发至1.5倍大。
  • 8
    大火将水烧开，中火蒸20分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 9
    成品图欣赏。
  • 10
    成品图欣赏。