绿豆与绿豆芽 : 绿豆能解暑止渴,这是人所共知的。在烈日炎炎的夏季,喝上一碗清凉的绿豆汤,就会顿觉暑气全消,口渴全止,心舒神爽。
绿豆不单能祛暑解渴,而且还有较好的清热解毒、利尿消肿作用。在夏季,小儿经常喝绿豆汤,可减少痱毒、疖疮肿毒以及其他皮肤病。若吃了不新鲜的食物或误食毒物而引起中毒,一时来不及送医院时,可立即煮绿豆汤(煮汤不必煮烂)大量饮服,可以起到解毒作用。此外对小儿肾炎水肿、湿热泻痢以及咽喉炎、扁桃体炎、鼻出血及消化不良等也都有一定治疗作用。
老年人经常吃绿豆或喝绿豆汤,对高血压、动脉硬化、糖尿病以及视力减退等症也有一定预防与治疗作用。
绿豆营养也十分丰富,每500克绿豆中,含蛋白质119克,脂肪2.5克,碳水化合物294克,钙400毫克,磷1800毫克,铁34毫克,以胡萝卜素、维生素B等。
绿豆生成豆芽以后(绿豆芽),不仅保持了原有的营养物质,而且增加了维生素C。据测定,在芽长至2厘米左右时,含维生素C最多,500克鲜绿豆芽中含180毫克。所以吃绿豆芽,可以补充人体维生素C,并能预防与治疗牙龈出血、坏血病、皮下出血等。对泌尿系感染而引起的小便短少、次数多以及尿道涩痛,用绿豆芽绞汁,加些白糖饮服,有一定治疗作用。
绿豆与绿豆芽
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