红烧金昌鱼的做法

日期：
  • 1
    食材：金昌鱼。
  • 2
    葱洗净，葱头和叶子分别切开。（如图）
  • 3
    用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。
  • 4
    在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。
  • 5
    用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。
  • 6
    锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。
  • 7
    两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。
  • 8
    倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。
  • 9
    遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。
  • 10
    铲起鱼、装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。
  • 11
    啧啧~~皮焦肉嫩的。。。