水煮肥牛的做法
水煮肥牛是一道色、香、味俱佳的川菜，以清爽鲜辣而闻名。相信有不少人都听说过或尝过这道美食，但不一定知道如何制作。今天，我来和大家分享一下水煮肥牛的做法，让大家在家也能轻松做出地道的美味。
所需材料
制作水煮肥牛，需要准备以下材料：
肥牛肉片 300克
蒜末 适量
姜末 适量
豆芽 适量
辣椒面 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
水 适量
制作步骤
1. 肥牛肉片用少量料酒、盐、鸡精和生抽腌制10-15分钟。
2. 锅中加适量水，放入一些姜片和葱段，煮沸后将腌制好的肥牛肉片放入煮熟。
3. 煮熟后捞起放在盘子里备用，将煮肉的汤保留备用。
4. 热锅凉油，放入适量的花椒粉、辣椒面、蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
5. 放入适量的汤烧开，加入适量的盐和鸡精，调入适量的生抽，搅拌均匀。
6. 将豆芽放入锅中焯烫，捞起放在肥牛肉片的上面。
7. 把调好的汤淋在肥牛肉片和豆芽上，撒上一些辣椒面和葱花即可上桌。
小贴士
1. 煮肥牛肉片时要煮得很烂，这样口感才会更好。
2. 煸炒辣椒面、花椒粉、蒜末和姜末时要用小火，避免过热烧焦。
3. 过水豆芽的时间不宜过长，以保持豆芽的爽脆口感。
4. 如果喜欢辣味重一些，可以多放一些辣椒面。
现在，您已经学会了水煮肥牛的制作方法，赶紧动手试试吧！如果您在制作的过程中还有什么不懂的地方，可以反复参照该做法，或者向有经验的朋友请教。
