螃蟹酱烧白菜怎么做
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螃蟹性咸寒又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。你都知道哪些螃蟹酱烧白菜的做法呢?接下来学习啦小编为你分享螃蟹酱烧白菜的做法。
螃蟹酱烧白菜的食材准备
螃蟹酱烧白菜的具体做法步骤
1.螃蟹洗净轻拍几下至蟹壳裂开,加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。
2.葱、香柳、老缅芜碎(没有的可用香莱代替)洗净备用
3.大白菜洗净切段备用
4.干辣椒、葱切段
5.花椒粒少许
6.蒜拍碎、姜切片
7.豆瓣酱备用
8.锅中放入适量菜籽油加热放入螃蟹炸至金黄滤油捞起备用。
9.锅中留底油把葱段、干辣椒、花椒粒、蒜、姜及豆辨酱爆香。
10.然后加水煮开,放炸好的螃蟹和香柳、老缅芜碎闷5分钟。
11.加入大白菜、盐、盖上锅盖闷10分钟。
12.闷至白菜软、汁少装盘即可。
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费
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