蛤蜊蒸鸡蛋的做法

日期：
  • 1
    准备原料；
  • 2
    鸡蛋加两倍水加少许盐打散；
  • 3
    过滤蛋液，减少蒸时鸡蛋出现蜂窝状；
  • 4
    将蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。水中加两滴香油，更容易吐出沉淀物。用刷子把蛤蜊的表面清理干净；
  • 5
    锅中放入适量的水，加入料酒煮沸。加入蛤蜊，一打开就捞出来，不然会煮过头；
  • 6
    将青椒、红椒、黄椒、蒸鱼与酱油、香油拌匀；
  • 7
    往蒸锅里加水。水烧开后，加入滤过的鸡蛋，盖上蒸蛋容器的盖子；
  • 8
    因为我用的容器有点深，所以5分钟后打开盖子，把煮好的蛤蜊放在蛋液表面；
  • 9
    再蒸3分钟。上桌前倒入预先调好的彩椒和蒸鱼豉油。