麻辣牛肉面制作说明
麻辣牛肉和手工面简直绝配！ ！ ！
牛肉（牛腩）、胡萝卜、豆瓣酱、火锅底料、调料、面条、蔬菜 1.将牛肉切块，放入冷水锅中，中火煮沸，取出牛肉、洗去表面的血沫，稍微控制一下水分。 2.锅中加入油，中火，放入两三片姜，两片蒜，一根切段的干辣椒，花椒10个左右，一汤匙豆瓣酱和一汤匙火锅底料，炒香炒至沸腾后加入牛肉，炒两三分钟，锅中加水，加入两片香叶、一段桂皮、一个八角、一小勺小茴香、酱油料酒。煮沸然后小火煮。 3. 炖一小时后，加入切好的胡萝卜块，再煮一小时左右。最后不需要用大火把汤烧干。汤最好搭配面条。汤只需要一开始加水量的一半即可。 4.在炖牛肉的同时，可以煮面条。如果你想手工制作面条，可以参考这个链接，http://m.85wu.com/recipe/1067534/。面条煮好后取出，将青菜放入面汤中焯一下。将炖好的牛肉和汤加入面条中，加入青菜，加入少许葱花。牛肉本身就已经很入味了。如果觉得不够味，可以加酱油和醋。提示
1。一定要先除去血沫。
2。上面列出的调味料基本上都是必备的基本调味料，没有它们就不是完美的。如果觉得太辣，可以不放干辣椒。豆瓣酱一定要先炒一下。你不需要炒牛肉。豆瓣酱炒好后，锅中加入水和其他调味料，直接加入牛肉。
3。牛肉炖一段时间后加入萝卜，否则会在炖菜中融化。建议炖煮时间为1.5至2小时。
4。炖的时候不建议加土豆，否则汤会变成糊状。
