家常菜菜谱有哪些美味的做法
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菜谱的做法有很多，平时喜欢吃美味的菜式的，可以学习简单的做法，自己在家就能做出美味的家常菜啦。以下是学习啦小编整理的家常菜菜谱，欢迎阅读。
家常菜菜谱一：小炒驴肉
原料：
新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许。
调料：
菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。
做法：
1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。
家常菜菜谱二：百合淮山鲈鱼汤
材料：
鲈鱼，干百合，干淮山，枸杞，姜片
做法：
1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;
2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟;
3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可;
4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。
小诀窍：
鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。
下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。
家常菜菜谱三：香菇油菜
材料：
香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
步骤：
1、准备好原材料
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末
10、加入香菇、少许盐，翻炒
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
12、汤汁浓稠的时候加入泡椒
13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
家常菜菜谱四：腊味合蒸
原料：
腊肉200g、蒜2瓣、姜2片、小米椒适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺
做法：
1、腊肉取出后洗净
2、放蒸锅蒸15到20分钟
3、蒸好后取出清洗
4、取200克腊肉切片
5、摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎
6、在表面放上蒜，姜和辣椒
7、中间放上豆瓣酱和剁椒
8、放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
小窍门：
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期;在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的
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