牙签羊肉的做法

日期：
  • 1
    将羊腿洗净晾干，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的小片。
  • 2
    锅中倒入200毫升水，然后加入花椒（1茶匙，5克），中火煮5分钟，制成花椒水，放凉备用。
  • 3
    羊肉片中加入花椒水、孜然粉、淀粉、白糖、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 4
    然后将每块羊肉重叠折叠数次，用牙签扎破。
  • 5
    将锅中的油用中火加热。烧至60%热时，放入牙签肉，大火快速煎至羊肉白嫩，捞出沥干油。
  • 6
    锅里留油，烧热，加入干辣椒段、剩余的花椒（10克）、葱花、姜末、蒜末炒香，然后加入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）。