《沉呆萌》热面齐冯氏菜谱
菜谱来源为沈黛萌。感谢她在学徒期间做出的贡献。食谱！这个食谱可以烤8寸和6寸的圆心模。温度需要参考其他戚风的烤箱温度。右边是我自己计算的8寸模具参数，是按2/3计算的。把火调到170度，180度烤25分钟
糖 106g/70g 塔塔粉 3g（可选） 蛋白 300g/200g 牛奶 31g/20g 色拉油 44g/29g 黄油 50g/33g 白砂糖 56g/37g 三花淡奶 38g/25g 蛋黄 125g/83g 盐 1g 低筋面粉71g/50g 玉米淀粉 44g/30g 1. 将牛奶、色拉油、黄油和糖混合在一起，直接煮沸，不要加水，切记！烧至沸腾并冒泡！ 2.加入过筛的低粉、淀粉、盐，拌匀，然后加入三花淡奶，拌匀。加入蛋黄并搅拌均匀。 3、蛋白酥皮：蛋白中加入糖分3次，搅打至呈弧形。 4.先将三分之一的酥皮与面糊混合，然后与剩余的酥皮混合Tips
Po方法：将牛奶、色拉油、黄油和糖一起称量，直接煮沸，不要过水，切记！煮沸并起泡，加入过筛的面粉、淀粉、盐，搅拌均匀。加入三花淡奶，搅拌均匀。加入蛋黄并搅拌均匀。蛋白酥皮：蛋白中加入糖分3次，搅打至呈弧形。先将三分之一的蛋白霜与面糊混合，然后与剩下的蛋白霜混合
