葡式蛋挞【全蛋版】的做法和步骤图解

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葡式蛋挞【全蛋版】的做法说明

葡式蛋塔即葡式蛋挞。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

方子量大概12-15个  步骤很简单 但是绝对好吃 而且不需要再减糖了！（本方子甜度比较低，平常喜欢甜的可以多加10g糖）

全蛋（中）2个细纱糖25g淡奶油200ml牛奶100ml炼乳2tsp（10g）1.【准备工作】烤箱预热 240度 市售蛋挞皮放在烤盘即可

2.牛奶，淡奶油，糖，炼乳加热 搅拌至糖完全溶解

3.将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀

4.不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满

第5步.可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】

第6步.220度 烤15-20分钟 表面上色之喜欢的程度即可

小贴士

1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要过筛 绝对简单好次！

2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜欢次 所以我都是挖着吃！

3.鸡蛋用中等大小的，草鸡蛋亦可。（土鸡蛋、草鸡蛋的蛋黄比较深，想要蛋挞颜色金黄的话，就用草鸡蛋/土鸡蛋）

4.可以不用加热 在全蛋里加入糖 搅拌至溶解也可 其余的都往里加即可