做芝士面包需要用到高筋面粉。高筋面粉与普通面粉的区别如下：
1。蛋白质含量不同
制作奶酪的高筋面粉蛋白质含量在11.5%以上；市场上销售的普通面粉一般指的是中筋面粉，其蛋白质含量在8.5%以上。
2。不同的形式
高筋面粉颜色较深，比较光滑，用手抓起来不易结块。由于蛋白质含量高，面粉的韧性更强；普通面粉呈乳白色，韧性介于高筋面粉和低筋面粉之间。和粘度更加平衡。
3。不同的功能
高筋面粉中的面筋具有较大的水合能力，常用于制作有弹性、有嚼劲的面包、面条等；普通面粉是应用最广泛的面粉类型，常用于制作包子、饺子、馒头等。等待。
根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。用手抓起一把面粉，紧紧地捏成块。如果松开手后立即散开，那就是高筋面粉。如果松开手后面粉仍然结块，则证明是低筋面粉。介于高筋面粉和高筋面粉之间。介于低筋和低筋之间的是中筋面粉。
