丨本文由小陈茶旗下岩茶课堂原创创作
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李马华
《1》
今年的中秋节比往年提前了。
在我的印象中，中秋节和国庆节常常是连在一起的。
没想到，今年的白露刚刚过去，就到了中秋节。
中秋节到了，好的武夷岩茶已经上市了。
茶桌上，最省心的就是“茶与食”。
都说秋天是收获的季节，喝茶也是如此。
现在是一年中喝茶最享受的时候，有很多选择。
想喝水仙就喝水仙。如果你想喝肉桂，就喝肉桂。
想喝小火就喝小火。如果你想喝满火茶，还有很多去年的“明年老”茶可供选择。
各有各的味道，各有各的美。
这种“翻牌”、随意喝茶的状态，让人无比满足。
对了，中秋节期间适合喝哪些岩茶呢？
《2》
1。当年的小火茶。
小火茶的烘焙程度不高，可以最大程度地保留茶叶的原味，茶味也比较清爽。
即使是没有喝岩茶经验的新手，接触到小火茶也能轻松接受。
从炒茶角度来说，岩茶的品种有很多。主流的有小火和中小火烤。
例如黄观音、绮兰、金牡丹、达芙妮等
这些品种都有自己的芳香和高花香。烘焙较轻，更能展现出自身茶香的魅力。
不过，买了之后还是建议及时喝掉。
喝淡火茶。新茶的最佳风味是上市后3-6个月。
虽然过了这个时期，岩茶本身可能不会变绿、变酸、变质，甚至发霉。
但就茶的芳香和茶的鲜爽口感而言，却无法与最佳饮用期的风味状态相比。
所以，中秋节的茶桌上，可以翻几下牌，喝点淡茶。
如果吃完传统的五仁月饼（礼饼）觉得累了，就喝一杯清淡的观音。
啜饮茶汤，弥漫漫天的高调花香能迅速给你带来干净的口腔、唇齿留香，甚至是呼气的清爽状态。
另外，喜欢喝淡茶或中淡茶的饮茶者要抓住喝茶的机会。
今年的轻火岩茶，味道完美，花开得正是时候。
现在不喝，还要等到什么时候？
《3》
2。当年的中火茶。
上一篇文章提到过，越是名贵的茶叶，每个茶艺师在炒茶时越是谨慎。
泡茶的主旨是细细细作，文火慢炖。
先烤后褪色。等它褪色后，继续有序地烘烤下一个。
每一轮火之间，都要等到火气清了之后，才能进行下一轮的烘烤。
（如果你在火还没有吐出来之前就着急去烤，而新的火又烤不出来，那就白费力气了）。
九月，多款二火中火岩茶陆续上市。
但如果你想购买更高的火技，达到终极脚火，就得耐心等待到年底了。
中秋喝新茶。除了小火茶之外，中火茶也是一种选择。
与小火相比，中火的茶汤味道更醇厚，焦糖香气更明显。
用有经验的饮茶者的话说，味道更浓。
从火系技能的特点来看，中火介于小火和全火之间，是一个过渡阶段。
保留了小火茶的鲜爽、爽口、芳香。
还有一种足火茶的轻微醇厚立体感。
就像《红楼梦》中的秦可卿一样，她具有“既美又美”的特点。
不过，有的茶友担心，如果现在喝中热茶，新茶会不会褪色呢？
考虑到每个茶的制作工艺不同，炒茶的方法也不同。
确实，不能保证所有刚出炉的中火茶都已经完全失去了干性。
有的中火新茶，如果炒得晚，需要存放一段时间才能入味。
但这不是重点。
关键是茶农、茶商不会冒着被投诉的风险，贸然发出刚炒好的茶叶。
如无特殊说明，商家特别提醒您收到新茶后需等待一定时间消退后再饮用。
收到的新茶原则上是可以喝的，不用担心扔掉。
至少在这里，你可以放心，你能买到的茶我们都试过了。
武夷岩茶的饮用期可以说是火衰时最盛。
对于中火来说，新茶烘焙褪色后的大半年，是其盛盛时期的好时机。
及时饮用，以免错过好茶。
《4》
3。去年的足火茶。
全火茶的“花期”比小火茶、中火茶的“花期”要长。
最佳风味期可以持续一年到一年半左右。
去年底推出的祖活茶，在当下的茶桌上依然很受欢迎。
多年饮茶的老茶友，普遍对岩茶汤的口感要求较高。
我喜欢茶的味道比较醇厚，火力比较大，汤比较浓。
对于老茶友来说，中祖火、祖火茶是日常岩茶饮用的主角。
而小火茶只适合偶尔喝茶。
此外，汇源老丛水仙、汇源老丛铁罗汉、牛兰坑肉桂、小牛肉等出身高贵的岩茶，在主流中火力也不算低。
确实有个别案例轻火“牛肉”，但离主流还很远。
火力足够高，烤至中高火，更有利于呈现醇厚的汤汁。
不过，说到足火岩茶，我以前就听过这样的说法。
“经过足够火力烘焙的岩茶，三五年后味道会更好。”
麻花可不这么认为。如果你喜欢喝传统的足火茶，每隔一年陈放一次就足够了，所以不必存放太久。
毕竟岩茶存放时间久了，原本浓郁芬芳的茶香就会受到影响。
从茶香来看，老岩茶的香气没有新岩茶那么鲜明，香气总体“稳定”。
就茶的味道而言，新岩茶喝起来更清爽，香气更香，汤感更顺滑。
在武夷岩茶的综合风味评价中，经常看到“岩骨花香”四个字。老岩茶，无论储存状态保持得如何，汤色醇厚，岩骨突出，果肉清澈。
但论综合风味和“花香”二字，它还是输给了适合饮用的岩茶！
为了感受岩茶风味的综合之美，不建议盲目长时间存放茶叶。
及时喝，及时品，茶的最佳口感就是最好的解决办法！
《5》
中秋节期间，朋友圈里有很多人晒茶。
下午有朋友跟我聊天。他看到有人在喝2009年的老水仙。岩茶真的可以保存这么久吗？
结合上面提到的饮酒期的概念，大家可能会觉得奇怪。
是的，岩茶是有适宜饮用期的。
小火、中火、大火等，不同火力的岩茶适合的饮用时间一般是不同的。
既然如此，老岩茶该如何解释呢？
有很多7年、10年、甚至更老的老茶！
岩茶和老岩茶的饮用期没有冲突。
饮用期是指岩茶的最佳风味期。
在饮用期间及时饮用岩茶是最安全的方法。
打个比方，适宜饮酒的时期就像人的壮年期一样，正值壮年，精神状态最好。
老岩茶的黄金时代虽然已经过去，但并不一定意味着它没有优点。
黄忠70岁了，依然能杀死夏侯渊。一些不同天赋的老岩茶，存放时间长了，味道依然浓郁醇厚。
不可否认，确实有山势挺拔、工艺精良、储存规范的老岩茶。
可惜数量不多，优质产品也很少。不建议普通饮茶者贸然跳入这个陷阱。
如果想感受陈化多年的岩茶风味，选择陈化1-3年就足够了。
喝太老的茶要小心。
就算喝了，也要先鉴别品质。
确认没有变绿，没有霉味才可以喝！
原创并不容易。如果您觉得这篇文章对您有帮助，请点个赞。
关注【小陈茶事】了解更多白茶和岩茶知识！
小陈茶石村姑娘陈，专栏作家，茶界原创新媒体《小陈茶石》主笔，出版白茶专着《白茶品鉴手记》，撰文4000余篇2016年至2020年原创文章。
