鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
开心果鸡肉沙律的做法
食谱原料：
开心果仁3/4杯，无核青葡萄或红葡萄160克，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉320克，柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱80克，盐，胡椒粉适量。
工艺做法：炒
配菜专区：凉菜;荤菜
菜谱属地：其他国家菜谱
制作方法：
1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含人体全部必需氨基酸，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。该食谱美味营养。
高丽参炖鸡肉的做法
食谱原料：
半只鸡肉、高丽参8片、鱿鱼一只、香菇适量、姜少许。
制作方法：
1.先把鸡切块(大小依个人滴)，把香菇泡下备用，鱿鱼切下，姜切片。
2.炖锅先放水下去，水半开后，再鱿鱼和高丽参，姜片放下去。
3.等到水开后，再把鸡肉和香菇放下去，炖熟即可。
健康提示：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
香菇鸡肉粥的做法
食谱原料：
鸡肉、香菇、大米
佐料：橄榄油、食盐、酱油、葱花
制作方法：
1. 将鸡肉剁成泥状，香菇用温水泡软剁碎;
2.锅中倒入适量橄榄油上火加热，待油热后加入葱花、鸡肉、香菇翻炒，滴入少许酱油调味;
3.将大米放入锅中与鸡肉、香菇均匀混合后加水，熬煮成粥，煮熟后加入少许食盐调味，可食。
健康提示：
鸡肉不宜与兔肉同时食用。
鸡肉丸子火锅的做法
食谱原料：
鸡肉200g，鸡蛋1个，盐1/3小匙，洋葱末3大匙，水萝卜3个，鲜香菇4个，长葱1支，胡萝卜80g，木鱼汁1升，酒3大匙，味淋1大匙，淡酱油2大匙，姜汁1小匙。
制作方法：
1 碎肉放入盆内加鸡蛋和盐调和，再放入洋葱末混合。
2 水萝卜去皮切半，切成1cm宽，叶子切成3cm长。
3 香菇去根，长葱切3cm长，胡萝卜切条。
4 砂锅放入木鱼汁烧开，把步骤1中的材料用汤匙舀成团放入。
5 沸腾后去浮漠，放入调味料、水萝卜、胡萝卜、长葱、萝卜叶和姜汁。
健康提示：
此火锅含有丰富的蛋白质。
