超简单的茄子打卤面做法_青岛海鲜打卤面

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这款茄子打卤面的做法超级简单，是朋友极力推荐的美味打卤面，味道超好，一学就会，很适合懒人和新手朋友。下面是小编给大家整理的超简单的茄子打卤面做法，仅供参考希望能够帮助到大家。 超简单的茄子打卤面做法 原料： 茄子、瘦肉(当然也可以换成五花肉)、青椒、甜椒、香菜、生粉。 调味料： 葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、花椒粉、蒜蓉豆豉酱(可换成XO酱)。 准备工作： 1、瘦肉洗净后切成小肉丁，或剁成略粗的肉馅，加料酒、生抽、香油、白糖、花椒粉、生粉和葱姜末调匀，腌20分钟。 2、茄子洗净切块，青椒和甜椒切小块，香菜切段。 做法步骤： 1、锅里下油烧热，放青椒和甜椒爆炒至断生后盛出待用，再把茄子放在锅里炒至变软，加盐调味后也盛出来待用(茄子还可以加点盐用微波炉叮10分钟左右)。 2、再往锅里重新加点油，放葱姜蒜末炒香，再倒入腌好的瘦肉丁翻炒出香味，加生抽、老抽和蒜蓉豆豉酱炒匀。 3、倒入茄子，加适量清水大火煮开，茄子熟透入味后，大火收浓汤汁，放青椒和甜椒翻匀，勾薄芡后撒点香菜段，茄子卤就制作完成了。 4、面条煮好以后盛入碗中，浇上做好的茄子卤就可以开吃了。 青岛海鲜打卤面 原料： 挂面适量，带壳鲜蛤蜊500克，鲜海虾250克，韭菜50克。 调味料： 葱段、姜片、香油、盐适量。 准备工作： 1、将吐尽泥沙的蛤蜊外壳洗净，冷水下锅，大火煮到蛤蜊张口后，关火，捞出放凉后剥出蛤蜊肉待用，煮蛤蜊的鲜汤也留用。 2、鲜海虾洗净后剥去外壳，挑去虾线;韭菜择洗干净后切成寸段。 做法步骤： 1、热锅下油，放葱段和姜片爆香，倒入煮蛤蜊的鲜汤，烧开，把葱段和姜片挑出来扔掉。 2、将处理好的海虾倒入锅里，盖上锅盖煮开，再把蛤蜊肉倒入锅里，加盐调味。 3、锅里再次烧开后撒入韭菜段，关火，滴入香油搅匀即成海鲜卤。 4、做海鲜卤的同时就另起锅烧水，水开后下入挂面煮熟，盛入碗中后再浇上海鲜卤即可。 经验分享： 1、鲜蛤蜊和鲜海虾可以换成你喜欢的其它海鲜，两种或三种均可，选自己喜欢吃的就行。 2、韭菜有非常不错的提鲜效果，可以换成香菜段、葱花或芹菜叶等等。 肉片蘑菇打卤面 原料： 五台山干台蘑200克，干香菇100克，金针菇200克，平菇300克，猪肉150克，鸡蛋1个，香芹末少许。 调味料： 葱段、白胡椒粉、白糖、酱油、红酒、盐适量。 准备工作： 干台蘑和干香菇提前泡发后再改刀成片，猪肉切片，金针菇切成两段后撕开洗净，平菇洗净后撕成小片。 做法步骤： 1、热名凉油下入葱段爆出香味，然后放入肉片翻炒至完全熟透，接着放入台蘑和香菇翻炒三两下。 2、烹入红酒、酱油、胡椒粉和白糖提味，再加入金针菇和平菇翻炒均匀，烹入适量温水，加盐调味。 3、烧开后把鸡蛋打散泼在锅里，再撒点香芹末作为点缀就可以关火了，肉片蘑菇也就制作完成了。 将细面条煮熟后盛入面碗中，再加入适量肉片蘑菇面卤就可以开吃了，面条细软，四种蘑菇四种口感，脆嫩浓厚互相融合，太绝了! 经验分享： 1、要等到肉片完全熟了以后再放入其它的原料，如果肉片还没全熟就放入其他的食材，会夺走热量，导致肉片受热时间变长，这样就很难有滑嫩的口感了。 2、面卤中添加的温水量随个人喜好，喜欢面卤稀点的就是多放点水，喜欢面卤浓点的就少放点水。 3、鸡蛋打散泼在锅里，能让面卤更香浓，我拿它当鸡精用了啊。 超简单的茄子打卤面做法相关文章： ★ 自制茄子打卤面的做法教程 ★ 茄子打卤面做法 ★ 茄子汤面条的做法简单又美味 ★ 打卤面素卤的做法 ★ 茄子面的家常做法及配方 ★ 家庭版打卤面的做法步骤 ★ 家常红烧茄子的简单做法图解 ★ 茄子打卤面怎么做最有营养 ★ 打卤面的各种家常卤的做法